Pompoensoep met een pittige nakick

Voor het eerst in mijn leven pompoensoep gemaakt.
Had al vrij snel de pompoen de oorlog verklaard, toen de schil wat weerbarstiger bleek dan in had gedacht,  maar toen ik het kreng eenmaal door midden had weten te krijgen, was het weer vrede ;-)

Je kunt de pompoen inclusief schil koken, echter, voor wie het Prikkelbaar Darm Syndroom heeft, wordt geadviseerd de schil te verwijderen.

Ingrediënten:
1 pompoen, geschild en in stukjes gesneden
2 winterpenen of 5 grote bospenen, geschild en in stukjes gesneden
2 zoetzure appels, elstar of braeburn, geschild, klokhuis verwijderd en in stukken gesneden
2 sinaasappels, geperst
2 grote knoflooktenen, in grove stukken gesneden
2 grote sjalotten, in grove stukken gesneden
1 stuk gember van 3-4 cm, geschild en in grove stukken gesneden
1 liter water
2 damhert natriumarme bouillontabletten
olijfolie
zwarte peper of cayenne-peper

Bereiding:
Verhit in een grote soeppan een flinke scheut olijfolie.
Bak gedurende 3 minuten op laag vuur de sjalotten, gember en knoflook.
Voeg vervolgens de pompoen en wortel toe. Schep goed om en laat gedurende 5 minuten op halfhoog vuur pruttelen. Schep regelmatig om.
Voeg vervolgens de appel, sinaasappelsap, bouillontabletten en water toe.
Breng aan de kook.
Voeg flink wat vers gemalen zwarte peper of cayenne-peper toe.
Laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Pureer met staafmixer.

Ik vond de soep te zoet, dus ik heb de volgende aanpassing gedaan op 1 portie soep:

toevoegen:
halve theelepel sambal
scheutje room culinair
half knapperig gebakken gekruid kipfiletje

Hier vers gebakken brood bij gegeten.
Lekker in de soep gedoopt.
Mjam!

Gestoofd rundvlees met madeira

Ondanks het mooie weer, begin ik toch weer trek te krijgen in lekkere stoofschotels.
In december had ik van de NVN een geweldig kerstpakket gekregen met talloze zakjes ongezouten kruiden van Gio's Corner. (http://www.dekruidenspecialist.nl/)
Daar zat geroosterde paprikapoeder bij en dat zakje lag al tijden te wachten om eens mee te gaan experimenteren.

Ingrediënten:
500 gram magere rib-runderlappen, in dobbelstenen snijden
1 blik gepelde tomaten (Heinz is zoutloos), tomaten in grove stukken snijden
2 gesnipperde grote knoflooktenen
2 grof gesneden grote sjalotten
vers gemalen peper
1 grote theelepel geroosterde paprikapoeder
2 theelepels gedroogde peterselie
100 ml madeira (vind je in het bouillon-schap)
1 pakje becel vlees & jus

Bereiding:
Bestrooi het rundvlees met de peper en schep goed om.
Smelt de bakboter in een sudderpan en laat het bruin worden.
Voeg het vlees toe en bak op hoog vuur rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en bewaar in een schaal.
Voeg de paprikapoeder, ui en knoflook aan de boter toe en bak op hoog vuur.
Voeg na circa 3 minuten de tomaten, tomatensaus en madeira toe.
Blijf goed omscheppen.
Als alles weer goed heet is, voeg je het vlees weer toe.
Roer goed om.
Zet de pan op een sudderplaat en laat op een sudderpit op de laagste stand 3 uur zachtjes sudderen.

Dit vleesgerecht is zowel met aardappels als met rijst lekker.
Ook past het bij diverse herfstgroentes: bloemkool, broccoli, boontjes etc.