vrijdag 21 oktober 2016

Pompoensoep met een pittige nakick

Voor het eerst in mijn leven pompoensoep gemaakt.
Had al vrij snel de pompoen de oorlog verklaard, toen de schil wat weerbarstiger bleek dan in had gedacht,  maar toen ik het kreng eenmaal door midden had weten te krijgen, was het weer vrede ;-)

Je kunt de pompoen inclusief schil koken, echter, voor wie het Prikkelbaar Darm Syndroom heeft, wordt geadviseerd de schil te verwijderen.

Ingrediƫnten:
1 pompoen, geschild en in stukjes gesneden
2 winterpenen of 5 grote bospenen, geschild en in stukjes gesneden
2 zoetzure appels, elstar of braeburn, geschild, klokhuis verwijderd en in stukken gesneden
2 sinaasappels, geperst
2 grote knoflooktenen, in grove stukken gesneden
2 grote sjalotten, in grove stukken gesneden
1 stuk gember van 3-4 cm, geschild en in grove stukken gesneden
1 liter water
2 damhert natriumarme bouillontabletten
olijfolie
zwarte peper of cayenne-peper

Bereiding:
Verhit in een grote soeppan een flinke scheut olijfolie.
Bak gedurende 3 minuten op laag vuur de sjalotten, gember en knoflook.
Voeg vervolgens de pompoen en wortel toe. Schep goed om en laat gedurende 5 minuten op halfhoog vuur pruttelen. Schep regelmatig om.
Voeg vervolgens de appel, sinaasappelsap, bouillontabletten en water toe.
Breng aan de kook.
Voeg flink wat vers gemalen zwarte peper of cayenne-peper toe.
Laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Pureer met staafmixer.

Ik vond de soep te zoet, dus ik heb de volgende aanpassing gedaan op 1 portie soep:

toevoegen:
halve theelepel sambal
scheutje room culinair
half knapperig gebakken gekruid kipfiletje

Hier vers gebakken brood bij gegeten.
Lekker in de soep gedoopt.
Mjam!