Pompoensoep met een pittige nakick

Voor het eerst in mijn leven pompoensoep gemaakt.
Had al vrij snel de pompoen de oorlog verklaard, toen de schil wat weerbarstiger bleek dan in had gedacht,  maar toen ik het kreng eenmaal door midden had weten te krijgen, was het weer vrede ;-)

Je kunt de pompoen inclusief schil koken, echter, voor wie het Prikkelbaar Darm Syndroom heeft, wordt geadviseerd de schil te verwijderen.

Ingrediënten:
1 pompoen, geschild en in stukjes gesneden
2 winterpenen of 5 grote bospenen, geschild en in stukjes gesneden
2 zoetzure appels, elstar of braeburn, geschild, klokhuis verwijderd en in stukken gesneden
2 sinaasappels, geperst
2 grote knoflooktenen, in grove stukken gesneden
2 grote sjalotten, in grove stukken gesneden
1 stuk gember van 3-4 cm, geschild en in grove stukken gesneden
1 liter water
2 damhert natriumarme bouillontabletten
olijfolie
zwarte peper of cayenne-peper

Bereiding:
Verhit in een grote soeppan een flinke scheut olijfolie.
Bak gedurende 3 minuten op laag vuur de sjalotten, gember en knoflook.
Voeg vervolgens de pompoen en wortel toe. Schep goed om en laat gedurende 5 minuten op halfhoog vuur pruttelen. Schep regelmatig om.
Voeg vervolgens de appel, sinaasappelsap, bouillontabletten en water toe.
Breng aan de kook.
Voeg flink wat vers gemalen zwarte peper of cayenne-peper toe.
Laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Pureer met staafmixer.

Ik vond de soep te zoet, dus ik heb de volgende aanpassing gedaan op 1 portie soep:

toevoegen:
halve theelepel sambal
scheutje room culinair
half knapperig gebakken gekruid kipfiletje

Hier vers gebakken brood bij gegeten.
Lekker in de soep gedoopt.
Mjam!

Gestoofd rundvlees met madeira

Ondanks het mooie weer, begin ik toch weer trek te krijgen in lekkere stoofschotels.
In december had ik van de NVN een geweldig kerstpakket gekregen met talloze zakjes ongezouten kruiden van Gio's Corner. (http://www.dekruidenspecialist.nl/)
Daar zat geroosterde paprikapoeder bij en dat zakje lag al tijden te wachten om eens mee te gaan experimenteren.

Ingrediënten:
500 gram magere rib-runderlappen, in dobbelstenen snijden
1 blik gepelde tomaten (Heinz is zoutloos), tomaten in grove stukken snijden
2 gesnipperde grote knoflooktenen
2 grof gesneden grote sjalotten
vers gemalen peper
1 grote theelepel geroosterde paprikapoeder
2 theelepels gedroogde peterselie
100 ml madeira (vind je in het bouillon-schap)
1 pakje becel vlees & jus

Bereiding:
Bestrooi het rundvlees met de peper en schep goed om.
Smelt de bakboter in een sudderpan en laat het bruin worden.
Voeg het vlees toe en bak op hoog vuur rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en bewaar in een schaal.
Voeg de paprikapoeder, ui en knoflook aan de boter toe en bak op hoog vuur.
Voeg na circa 3 minuten de tomaten, tomatensaus en madeira toe.
Blijf goed omscheppen.
Als alles weer goed heet is, voeg je het vlees weer toe.
Roer goed om.
Zet de pan op een sudderplaat en laat op een sudderpit op de laagste stand 3 uur zachtjes sudderen.

Dit vleesgerecht is zowel met aardappels als met rijst lekker.
Ook past het bij diverse herfstgroentes: bloemkool, broccoli, boontjes etc.

Pittige kip met mais

Kook de rijst die je bij dit gerecht wilt eten.

Maak de marinade:
Doe in een kom een flinke scheut olijfolie.
Voeg 1 dessertlepel 'Verstegen Jamaican Jerk', 1 dessertlepel 'Verstegen kipkruiden', 2 fijn gehakte knoflooktenen en 1 cm fijn gesneden verse gember toe.
Snijd een kipfilet in kleine stukjes en voeg aan de marinade toe.

Bak de kipfilet in circa 6-8 minuten gaar, voeg 2 flinke eetlepels crème fraîche en een portie gekookte mais toe.

Mocht je het gerecht te pittig vinden, kun je het milder maken met appelmoes.

Dit gerecht bevat nog geen 100 mg natrium.

Smaaktest - Verstegen - Tartaar-gehaktballetjes met Quatre Epices

QUATRE EPICES:

Ingrediënten:
peper, gember, nootmuskaat, kruidnagel

Doseringsadvies is 1 theelepel per 500 gram gehakt.
Ik heb wederom gekozen voor halve theelepel op 1 tartaar en ben zeer tevreden over de keuze, want anders had er veel te weinig smaak aan de balletjes gezeten.

Doe de tartaar in een kommetje, maak deze los met een vork. Voeg er een halve theelepel Quatre Epices en een halve theelepel paprikapoeder toe. Voeg een gefruit sjalotje, een beschuit en een ei toe. Kneed dit goed met de handen en draai er vervolgens 4 kleine balletjes van.
Bak deze in een koekenpan rondom knapperig bruin.
De smaak is erg lekker.
Als ik moet kiezen tussen de Quatre Epices en de Zhug, kies ik voor de Zhug omdat deze een wat vollere smaak heeft.

https://store.verstegen.eu/nl_retail_nl/pure-specerijen-mengeling-quatre-epices.html

Smaaktest - Verstegen - Kip met Tandoori Masala

TANDOORI MASALA:

Ingrediënten:
Kurkuma, koriander, gember, chili, foelie, kaneel, komijn, kruidnagel en mangopoeder.

Verstegen vermeldt niet dat het pittig zou zijn, maar ik vond het aan de pittige kant.
Wel erg lekker!!

Olie in een schaaltje, halve theelepel Tandoori Masala, 1 versnipperd teentje knoflook en 1 fijn gesneden kipfilet.
Meng goed door en laat 5 minuten intrekken.


Bak de kipfilet in een hapjespan of wok. Voeg 1 eetlepel crème fraîche of yoghurt toe.
Lekker met rijst en groente naar keuze.
Ik heb er ook wat ongezoete appelmoes bij gegeten.

https://store.verstegen.eu/nl_retail_nl/pure-specerijen-mengeling-tandoori-masala.html

Smaaktest - Verstegen - Tartaar-gehaktballetjes met Zhug

ZHUG:

Ingrediënten kruidenmix:
karwijzaad, komijn, peper, chili, knoflook en korianderblad.

Deze kruidenmix komt uit Yemen en is volgens Verstegen zeer pittig, maar ik vind het erg meevallen. Ze adviseren 1 theelepel Zhug op 500 gram gehakt; ik had nu een halve theelepel Zhug op 1 tartaar.

Doe een tartaartje in een kommetje en trek deze met een vork los. Een halve theelepel Zhug kruidenmix en een halve theelepel paprikapoeder toevoegen.
Snipper een sjalotje en fruit deze in een koekenpannetje.
Voeg de sjalot aan de tartaar-mix toe. Voeg een verkrummelde beschuit en een losgeklopt ei toe.
Kneed de mix goed met je handen tot er een goede binding ontstaat. Eventueel nog wat paneermeel toevoegen. Draai balletjes ter grootte van golfballen.
Braad de balletjes in boter rondom knapperig en bruin.
Ze waren erg jammie!

https://store.verstegen.eu/nl_retail_nl/pure-specerijen-mengeling-zhug.html

Smaaktest - Verstegen - Kip met Jamaican Jerk

Verstegen heeft onlangs een aantal nieuwe kruidenmixen op de markt gebracht.
Op 1 na zijn ze allemaal zonder zout en zonder zoethout.
Ik ga ze stuk voor stuk uitproberen.

Vandaag JAMAICAN JERK:

Ingrediënten kruidenmix:
paprika, lente-ui, knoflook, chili, piment, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en tijm.

Ik heb in een schaaltje een flinke scheut olijfolie gedaan.
Hier 1 theelepel kruidenmix aan toegevoegd.
Vervolgens in kleine stukjes gesneden kipfilet toegevoegd en dit 5 minuten in laten trekken.

De kipfilet knapperig gebakken.
Dit gecombineerd met basmati-rijst, suikervrije appelmoes en een romige komkommersalade.
Het was erg lekker!!
Deze mix is geschikt voor de pittige eter.

https://store.verstegen.eu/nl_retail_nl/pure-specerijen-mengeling-jamaican-jerk.html